Concepto de restaurante
Se comprende todos los establecimientos cualquiera que sea su denominación que sirvan al público mediante un precio, bebidas y comidas para ser consumidas en un mismo local. La ordenación turística excluye de este concepto los siguientes establecimientos:
Cafeterías.
Comedores universitarios.
Comedores de empresa par trabajadores.
Cantinas escolares.
Todo establecimiento dedicado únicamente a servir comidas y bebidas a contingentes particulares.
Los comedores de los establecimientos hoteleros pues estarán sujetos a la normas para la industria hotelera.
Cafeterías.
Comedores universitarios.
Comedores de empresa par trabajadores.
Cantinas escolares.
Todo establecimiento dedicado únicamente a servir comidas y bebidas a contingentes particulares.
Los comedores de los establecimientos hoteleros pues estarán sujetos a la normas para la industria hotelera.
Clasificación.
Lujo 5 tenedores verticales.
Primera 4 tenedores verticales.
Segunda 3 tenedores verticales.
Tercera 2 tenedores verticales.
Cuarta 1 tenedor vertical.
Primera 4 tenedores verticales.
Segunda 3 tenedores verticales.
Tercera 2 tenedores verticales.
Cuarta 1 tenedor vertical.
Capacidad de los restaurantes de los hoteles.
Esta en relación con la categoría del establecimiento y nº de habitaciones, así la superficie mínima exigida es:
Esta en relación con la categoría del establecimiento y nº de habitaciones, así la superficie mínima exigida es:
Hotel 5 estrellas 2,25 m cuadrados por habitación.
Hotel 4 estrellas 2 m cuadrados por habitación.
Hotel 3 estrellas 1,75 m cuadrados por habitación.
Hotel 2 estrellas 1,50 m cuadrados por habitación.
Hotel 1 estrella 1 m cuadrado por habitación.
Hotel 4 estrellas 2 m cuadrados por habitación.
Hotel 3 estrellas 1,75 m cuadrados por habitación.
Hotel 2 estrellas 1,50 m cuadrados por habitación.
Hotel 1 estrella 1 m cuadrado por habitación.
Con la independencia de la oferta específica de hotel existe una gran diversidad de establecimientos hosteleros según la siguiente clasificación:
Por las características del propio establecimiento.
Independientes, como restaurantes, tascas, cafeterías, restaurantes-espectáculos.
Pueden estar integrados en clubes, centros comerciales y hoteles.
De servicio complementario y demanda rígida de especies características como residencias de pensionistas, catering, instituciones publicas, los de servicios a domicilio.
Por la normativa vigente.
La propia categoría del establecimiento, caso de los hoteles.
Por tenedores en caso de restaurantes.
Por tazas de 3 a 1 en caso de las cafeterías.
Los café-bares con una categoría única.
Independientes, como restaurantes, tascas, cafeterías, restaurantes-espectáculos.
Pueden estar integrados en clubes, centros comerciales y hoteles.
De servicio complementario y demanda rígida de especies características como residencias de pensionistas, catering, instituciones publicas, los de servicios a domicilio.
Por la normativa vigente.
La propia categoría del establecimiento, caso de los hoteles.
Por tenedores en caso de restaurantes.
Por tazas de 3 a 1 en caso de las cafeterías.
Los café-bares con una categoría única.
Por su localización, un café
De ciudad de carretera
De costa de montaña de playa.
De ciudad de carretera
De costa de montaña de playa.
Por su volumen y organización:
Pequeña
Mediana
Gran empresa
Pequeña
Mediana
Gran empresa
Por el servicio que ofrece:
Directo, emplatado.
Semi-lujo, fuente al plato.
Lujo, gueridon.
Autoservicio.
Take-away, llevan y consumen fuera del establecimiento.
Directo, emplatado.
Semi-lujo, fuente al plato.
Lujo, gueridon.
Autoservicio.
Take-away, llevan y consumen fuera del establecimiento.
Por su oferta culinaria.
Cocina casera.
Cocina regional.
Cocina internacional.
Nueva cocina.
Cocina de especialidades.
Cocina nacional.
Cocina casera.
Cocina regional.
Cocina internacional.
Nueva cocina.
Cocina de especialidades.
Cocina nacional.
No hay comentarios:
Publicar un comentario